Muffulette

Ingredienti per 4 persone: 4 muffulette, 4 cipolle dolci, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 5 dl di vino bianco, 40 g di olive nere, sale, pepe.

Preparazione: mondate e tagliate a fettine sottilissime le cipolle e fatele imbiondire in un tegame con l’olio.
Versate il vino e cuocete a fuoco basso per 15 minuti, unendo altro vino se necessario.
A cottura ultimata, salate e pepate e spegnete il fuoco.
Nel frattempo snocciolate le olive e sminuzzatele grossolanamente. Tagliate a metà i panini e scaldateli nel forno per qualche minuto.
Quando i panini saranno ben caldi, distribuitevi sulla base prima la salsa di cipolle, poi le olive.
Richiudeteli con le restanti metà pressando bene, sistemateli su un piatto da portata e serviteli caldi.