Il pane caliatu è un pane casereccio di farina di grano duro con la forma a serpentina che, a fine cottura, viene affettato e rimesso in forno per una lunga cottura ad una temperatura che si abbassa progressivamente.

Ingredienti per 4 persone: 300g di pani caliatu, 12 pomodorini, 1 ciuffo di basilico, origano, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: immergete il pane in acqua fredda per qualche secondo; poi, sgocciolatelo e strizzatelo con molta delicatezza per evitare che si spappoli.
Spezzettatelo grossolanamente e trasferitelo in un piatto da portata.
Aggiungete i pomodorini, lavati e tagliati a spicchi e cospargete tutto con le foglie di basilico sminuzzate con le mani, una presa abbondante di origano, sale e pepe.
Irrorate con l’olio e fate insaporire per una ventina di minuti, prima di servire.