Carciofi

Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta frolla salata ( vedi ricette di base), 8 carciofi, il succo di 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 tazza di besciamella, un paio di cucchiai di panna liquida da cucina, caciocavallo grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione: preparate la pasta frolla salata seguendo la ricetta fornita in ricette di base.
Togliete ai carciofi le foglie esterne e le punte, tagliateli a metà, lessateli per 15 minuti circa in acqua salata con il succo di limone, scolateli, tagliateli a spicchietti e fateli dorare a fuoco vivo per 10 minuti con alcuni cucchiai d’olio, unendo solo alla fine della cottura il prezzemolo pulito e tritato.
Lasciateli intiepidire e nel frattempo tirate la pasta a uno spessore di circa ½ cm e formate 2 dischi, l’uno più grande dell’altro: con il primo foderate una tortiera oliata e versatevi i carciofi precedentemente amalgamati alla besciamella e alla panna.
Spolverate con il caciocavallo grattugiato, ricoprite con l’altro disco di pasta, premete i bordi con le dita per unirli e infine infornate a circa 200°C per 30 minuti circa.