Zucca gialla

Zucca all’agrodolce ( Ficatu ri sette cannoli)

Zucca all’agrodolce ( Ficatu ri sette cannoli)

Ingredienti per 4 persone: 1kg di zucca gialla, 4 spicchi d’aglio,una manciata foglie di menta, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, zucchero semolato, 1 bicchiere d’aceto di vino bianco.

Preparazione: private la zucca della buccia e dei semi, tagliatela a fette abbastanza regolari.
Fate imbiondire 2 spicchi d’aglio pelati in una padella con 1 bicchiere di olio d’oliva, poi eliminateli e friggete la zucca.
Appena sarà dorata, conditela con una presa di sale.
Rimettete la padella con l’olio sul fuoco, ed aggiungete 2 cucchiai di zucchero, 2 spicchi d’aglio a fettine e l’aceto.
Mescolate con un cucchiaio di legno e tenete sul fuoco basso, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, l’aceto parzialmente evaporato e l’aglio si sarà dorato.
Spegnete e versate il tutto sulle fettine di zucca, aggiungete le foglie di menta.
Fate raffreddare e servite in tavola.
Questo piatto tipico del Palermitano va comunemente anche sotto il nome di “Ficatu ri sette cannoli”.
La zucca gialla viene, in questo antipasto, abbinata all’agrodolce che è uno dei caratteri principali della cucina Siciliana.
Ottenuto combinando lo zucchero con aceto o limone.