Tenerumi

Ingredienti per 4 persone: 1 zucchina lunga, 2 mazzetti di tenerumi, pane casereccio raffermo, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione: mondate i tenerumi, eliminando i gambi più duri; lavateli accuratamente in acqua corrente, sgocciolateli e spezzettateli.
Spuntate la zucchina e pelatela; lavatela e tagliatela a dadini.
Portate a bollore acqua abbondante; salate, aggiungete le verdure preparate e fate cuocere.
A fine cottura, distribuite la zuppa nei piatti; irrorate con l’olio e servite con il pane raffermo a dadini.