Ingredienti per 4 persone: 1,5kg di capretto a pezzi, 1 rametto di rosmarino, 1 cipolla, 2 limoni, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: Lavate con cura il capretto; asciugatelo e ungetelo d’olio.
Trasferitelo, quindi, in una teglia oleata e aggiungete la cipolla ad anelli sottili, gli aghi di rosmarino, una presa di sale e una spolverata di pepe; mescolate bene tutto e infornate a 180°C per 1 ora.
Durante la cottura, irrorate più volte la carne con il suo fondo, allungato se necessario con poca acqua calda.
Appena il capretto sarà cotto, disponetelo in un piatto da portata e servitelo accompagnato con il succo di limone.
Se preferite, potete aggiungere il succo di limone al fondo di cottura negli ultimi 20 minuti e spennellare un paio di volte la carne.