Fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 16 fiori di zucca, olio extravergine d’oliva.
Ingredienti per il ripieno: 300g di stracchino, 1 mazzetto di rucola, sale, pepe.
Ingredienti per la pastella: 80g di farina, 1 uovo, 1dl di latte, 1 limone, sale.

Preparazione: in una terrina sbattete l’uovo e unite poco alla volta la farina, stemperando poi con il latte; mescolate con cura in modo che non si formino grumi.
Insaporite con una presa di sale e la scorza grattugiata del limone.
In una ciotola mescolate bene lo stracchino con la rucola tritata, finchè non otterrete una crema; aggiungete sale e pepe.
Togliete i pistilli ai fiori, riempiteli con la crema di formaggio e richiudete i petali.
Immergeteli nella pastella, lasciateli insaporire per qualche minuto, quindi friggeteli pochi alla volta in abbondante olio caldo.
Asciugateli dell’olio e serviteli caldi.