Zucca rossa

Ingredienti per 4 persone: 350g di penne rigate, 250g di zucca, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 5 gherigli di noce.

Ingredienti per il ragù: 200g di polpa magra di manzo tritata, 150g di salsiccia a nastro, 200g di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie d’alloro, 1 cucchiaio di semi di finocchio, noce moscata, 1dl di marsala secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: tagliate la cipolla a fettine sottili e fatele imbiondire in una casseruola con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio e un cucchiaio di acqua.
Aggiungete la polpa di manzo, la salsiccia tagliata a pezzettini e i semi di finocchio e fate rosolare per qualche minuto a fiamma alta.
Versate il marsala, fatelo evaporare, quindi aggiungete la polpa di pomodoro, l’alloro e un pizzico di noce moscata; condite con sale e pepe, allungate con 2 cucchiai di acqua calda e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
Tagliate la zucca a tocchetti, lessatela, quindi aggiungetela al ragù, lasciando cuocere ancora per 10 minuti.
Lessate le pennette, scolatele al dente e conditele con il ragù.
Versate la pasta in una zuppiera, cospargetela con il caciocavallo e i gherigli di noce tritati e servite.