Polpette di carne

Ingredienti per 4 persone: 400g di polpa mista tritata di vitello e di maiale, 100g di mollica di pane raffermo, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 uovo, 1 ciuffo di prezzemolo, 800g di patate, 5dl di salsa di pomodoro, 1 cipolla, 1 ciuffo di basilico, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: soffriggete la cipolla intera in un tegame con 3 cucchiai d’olio; aggiungete la passata di pomodoro, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e fate cuocere per 15 minuti.
Grattugiate la mollica di pane e trasferitela in una ciotola con 1 tazza di latte.
Amalgamate il tritato con il prezzemolo sminuzzato, il pane strizzato e sbriciolato, il caciocavallo, una presa di sale e una spolverata di pepe; legate tutto con l’uovo battuto e formate delle polpette.
Scaldate 6 cucchiai d’olio in una casseruola e rosolate le patate a dadi; sgocciolatele e tenetele da parte.
Unite le polpette nello stesso fondo di cottura e friggetele per qualche minuto; bagnate con il vino e lasciate evaporare.
A questo punto, versate il sugo bollente e le patate e fate cuocere per 45 minuti, su fiamma moderata.