Pomodori

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori non troppo maturi e sodi, 130g di farina, 1 uovo, 1 noce di burro, 1 ciuffetto di basilico, olio per friggere, sale, pepe.

Preparazione: in una terrina preparate la pastella unendo alla farina setacciata l’uovo, un pizzico di sale, il burro fuso e tanta acqua quanta sarà necessaria per ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare la pastella per un’ora.
Nel frattempo lavate, asciugate, private dei semi e tagliate a fette regolari i pomodori.
Cospargete di basilico e pepe ogni fetta da entrambi i lati.
Passate i pomodori nella pastella, friggete in abbondante olio bollente, girandole a metà cottura.
Quando sono diventate di un bel colore dorato togliete dal fuoco le frittelline con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina, salatele e servitele.