Ravioloni con zucchine e pesto

Ingredienti per 4 persone: 600g di ravioloni di magro, 400g di zucchine, 1 mazzetto di fiori di zucca, 30g di pinoli, 2 cucchiai di pesto pronto, ½ bicchiere di panna, 30g di burro,sale, pepe.

Preparazione: spuntate, lavate e tagliate a sottilissime rondelle le zucchine. Eliminate il pistillo ai fiori di zucca e “ stracciate” i petali con le mani. Mettete i pinoli in una padella antiaderente, tostateli e teneteli da parte.
Rosolate le zucchine con il burro a fuoco basso, poi aumentate la fiamma e cuocete per 15 minuti, finchè saranno dorate, unite i fiori, coprite con un coperchio e fateli appassire per qualche minuto.
Scaldate la panna in una piccola casseruola, fatela leggermente ridurre, pepate e salate poco.
Togliete dal fuoco e unite il pesto mescolando bene.
Cuocete in abbondante acqua salata i raviolioloni, scolateli, trasferiteli in una ciotola e conditeli con le zucchine unendo i pinoli e la salsa di panna e pesto.
Mescolate bene e servite.