noci

Ingredienti per 4 persone: 350g di riso, 100g di gherigli di noci, 200g di polpa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di vino bianco secco, 8 dl di brodo, caciocavallo ( o parmigiano) grattugiato, burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: fate insaporire un po’ d’olio con un trito d’aglio e prezzemolo, quindi versate il risoe, mescolando, lasciate che insaporisca nel condimento.
Bagnate con un pò di vino e non appena sarà evaporato, unite la polpa di pomodoro, sale, pepe e metà del brodo caldo.
Cuocete il riso continuando a mescolare e unendo ancora brodo caldo quando il precedente sarà stato assorbito; a metà cottura unite le noci tritate.
Quando il riso sarà al dente, spegnete, condite con qualche fiocchetto di burro, un po’ di basilico e caciocavallo grattugiato.
Mescolate e lasciate insaporire per qualche attimo a pentola coperta prima di servire.