Ingredienti per 4 persone: 600g di patate farinose, 2 uova , 1 limone non trattato, 6 cucchiai di caciocavallo grattugiato, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Ingredienti per il contorno delle polpettine: 200g di fagioli cannellini lessati, 2 cipolle rosse, 6 pomodori, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: lessate le patate intere in acqua salata, appena cotte scolatele, sbucciatele e passatele subito allo schiacciapatate.
Fate intiepidire la purea ottenuta in una ciotola, poi unite le uova, la scorza del limone finemente grattugiata, il caciocavallo, sale, pepe, unendo il pangrattato necessario a ottenere un composto sodo.
Ricavatene dal composto tante polpettine, sistematele su una teglia foderata con carta da forno, spennellatele d’olio e cuocetele in forno caldo a 180°C per 20 minuti, accendendo negli ultimi minuti il grill.
Infine preparate il contorno per le polpettine. Sbucciate le cipolle, tagliatele a filetti e fatele cuocere in un tegame con l’olio per 10 minuti, unite i pomodori tagliati a pezzetti e cuocete ancora per 5 minuti.
Aggiungete i fagioli e il prezzemolo tritato e fa insaporire per un paio di minuti ancora.
Servite infine le polpettine calde con i fagioli.

Focaccia dolce all’uva nera

Focaccia dolce all’uva nera

Focaccia dolce all’uva nera

Focaccia dolce all’uva nera

Focaccia dolce all’uva nera

Focaccia dolce all’uva nera

Ingredienti per 6 persone: 500g di farina 00, 1 bustina di lievito di birra liofilizzato, 2 dl di latte, 60g di zucchero, 85g di burro, 2 uova, 2 cucchiai di Cointreau, 100g di cedro candito a dadini, 100g d’arancia candita a dadini, 25-30 grossi acini di uva nera, zucchero a velo.

Preparazione: mettete 400g di farina setacciata a fontana sulla spianatoia, unitevi il lievito di birra liofilizzato, il latte tiepido, lo zucchero, il liquore, 1 uovo e 75g di burro morbido a pezzettini.
Incominciate a impastare gli ingredienti aggiungendo la restante farina a mano a mano che sarà necessari poi, quando l’impasto sarà ben omogeneo, formate una palla, mettetela in una terrina e incidetela a croce.
Copritela con un canovaccio e fate lievitare la pasta per circa un’ora in luogo tiepido.
Trascorso questo tempo, rimettete la pasta sulla spianatoia, rilavoratela incorporandovi la frutta candita, quindi sistematela in una teglia rettangolare ben imburrata.
Distribuitevi sopra gli acini d’uva, ben lavati e asciugati, facendoli affondare nella pasta; coprite di nuovo la pasta con un canovaccio e lasciatela lievitare sempre in u luogo tiepido per mezz’ora circa.
Cuocete in forno, preriscaldato a 220°C, per circa 15 minuti poi spennellate la superficie della focaccia con il tuorlo rimasto allungato con poca acqua, quindi spolverizzate con zucchero a velo.
Continuate la cottura della focaccia per altri 5 minuti, spegnete e lasciatela nel forno ancora per una decina di minuti, facendo attenzione però che la superficie non scurisca troppo.
Servite la focaccia fredda.

Agrumello

Anisetta

Arancino

Crema al limone

Crema all’arancia

Crema di limoncello

Fragolino

Grappa ai lamponi

Limoncello

Limoncino Siciliano

Liquore al cacao

Liquore della nonna al caffè

Liquore al caffè

Liquore al cioccolato

Liquore al lampone

Liquore al mirto

Liquore alla liquirizia

Liquore alla mela

Liquore alla menta piperita

Liquore all’ananas

Liquore alle fragoline di bosco

Liquore alle more

Liquore alle nespole

Liquore alle nocciole

Liquore di arance

Liquore di ciliegie

Liquore di limone

Liquore di gemme di pino

Liquore di mandarini

Liquori di noccioli

Liquore di pesche

Liquore di scorza d’agrumi

Maraschino

Nocino

Rosolio

Rosolio di arancia

Rosolio di more

Sangrìa

Sherry

Vino alle arance

Vov

Albicocche sciroppate

Amarene sciroppate

Ananas sciroppata

Castagne sciroppate

Ciliegie sciroppate

Clementine sciroppate

Fichi caramellati

Fichi sciroppati al rhum

Mirtilli sciroppati

Pere Kaiser sciroppate

Pere sciroppate

Pesche sciroppate

Prugne sciroppate

Spicchi d’arance sciroppate

Uva sciroppata

Ingredienti:250g di noccioli di albicocche, 250g di noccioli di prugne, qualche nocciolo di pesca, 1l d’alcool da liquore a 90ç, 300g di zucchero semolato, 3 dl d’acqua.

Preparazione: frantumate i noccioli di albicocche e prugne, lasciate interi quelli di pesca.
In un vaso a chiusura ermetica mettete i noccioli frantumati e quelli di pesca interi e poneteli in infusione nell’alcool.
Lasciateli macerare per 5 mesi.
Trascorso questo tempo, fate scaldare, senza farlo bollire, lo zucchero e l’acqua.
Fate raffreddare, unite lo sciroppo all’infuso, filtrate, imbottigliate, tappate e degustate dopo circa due mesi.

Ingredienti: 1kg di pesche, 1l di alcool da liquori a 90°, 800g di zucchero semolato, 1l d’acqua.

Preparazione: sbucciate le pesche, togliete il nocciolo e mettete la polpa in un vaso a chiusura ermetica, insieme all’alcool; tenete in infusione per 40 giorni scuotendo ogni tanto il vaso.
Trascorso questo tempo, preparate lo sciroppo: fate sciogliere lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciatelo raffreddare.
Quando lo sciroppo è freddo unitelo all’alcool, mescolate imbottigliate e degustate dopo 1 mese.

Ingredienti: 1 kg di ciliegie, ½ l di alcool a 90°, ½ kg di zucchero semolato.

Preparazione: lavate le ciliegie, tagliate il picciolo, asciugatele e disponetele in un barattolo insieme all’alcool e allo zucchero.
Chiudete ermeticamente il barattolo, scuotendolo ogni tanto e lasciate il tutto in infusione per 2 mesi.
Trascorso questo tempo, filtrate, imbottigliate, tappate e degustate dopo 1 mese.

Ingredienti: 3,5 di uva bianca o nera, 1 limone, 900g di zucchero semolato, 1,5 d’acqua.

Preparazione: lavate i grappoli d’uva. Tagliate dal raspo gli acini lasciando 2 cm di picciolo.
Stendete gli acini al sole su un telo per asciugarli.
Preparate lo sciroppo: fate bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone per 2 minuti, poi lasciate raffreddare.
Sistemate gli acini nei vasi a chiusura ermetica, sterilizzate per 20 minuti , lasciate raffreddare, poi sistemateli in dispensa.

Ingredienti: 1,5 di pere Kaiser, 40g di scorza d’arancia, 40g di scorza di limone, 700g di zucchero semolato, 6dl d’acqua, 1 limone.

Preparazione: sbucciate le pere, tagliatele a quarti e privatele del torsolo.Immergete le pere in acqua acidulata con succo di limone.
Mettete in una casseruola l’acqua, lo zucchero, le scorze di arancia e di limone, ponete sul fuoco e fate bollire per 4 minuti, poi immergetevi le pere.
Fate riprendere il bollore poi togliete la casseruola dal fuoco, lasciate raffreddare le pere nello sciroppo coprendo la casseruola.
Quando le pere sono fredde collocateli nei vasi con le scorze di limone e arancia.
Fate bollire ancora lo sciroppo rimasto per 2 minuti, poi versatelo bollente sulle pere.
Chiudete i vasi ermeticamente, fateli sterilizzare per 25 minuti, lasciateli raffreddare e riponete in dispensa.

Ingredienti: 2kg di prugne intere e sode, 400g di zucchero semolato, 1 limone.

Preparazione: pulite le prugne e punzecchiatele con un ago in due o tre parti.
Mettetele in un vaso intervallandole con lo zucchero e il succo del limone.
Chiudete ermeticamente i vasi, sterilizzateli per 30 minuti, lasciateli raffreddare, poi disponeteli in dispensa e degustate entro un anno.