Cipolline

Ingredienti per 4 persone: 600g di cipolline, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, alloro, timo), 30g di burro, 50g di pancetta a fettine, 1 spicchio d’aglio, 2 dl di brodo vegetale, 2 cucchiai di vino rosso, sale, pepe.

Preparazione: Pulite le cipolline e tritatene finemente 2 con l’aglio.
Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela in un tegame con il burro e il trito di aglio e cipolline preparato.
Unite le cipolline e lasciatele dorare per qualche minuto, mescolando. Bagnate con l’aceto, fatelo evaporare e spolverizzate con le erbe.
Bagnate con il brodo caldo, pepate, coprite e cuocete per 15-20 minuti, regolando verso la fine di sale e unendo un po’ d’acqua calda se necessario.
Servite le cipolline calde.