Pasta per brioche dolci

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Pasta per brioche dolci

Ingredienti:

  • 250g di farina 00, 75g di burro, ½ dl di latte, 25g di lievito fresco, 2 uova intere, 40g di zucchero semolato, un pizzico di sale, ½ limone, 1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte per spennellare le brioche.

Preparazione:

  • Sciogliete il lievito fresco, opportunamente sbriciolato, in ¼ di dl di latte tiepido. Lasciate riposare in modo che in superficie si formi una leggera schiuma.
  • Nel frattempo versate sulla spianatoia la farina, già miscelata con un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza di ½ limone grattugiata, così da formare la classica fontana.
  • Al centro mettete le uova intere assieme al burro fuso e alla stessa temperatura degli altri ingredienti; coprite con poca farina, unite il lievito, ormai pronto, e il rimanente latte impastando vigorosamente.
  • Lavorate per 15 minuti circa in modo da ottenere un impasto elastico e omogeneo. Modellate l’impasto a palla e mettetelo a lievitare in luogo caldo, dopo averlo coperto con uno strofinaccio.
  • Trascorsa 1 ora circa, rimettetelo sulla spianatoia e lavoratelo ancora. Suddividetelo in pezzi delle dimensione volute e fate terminare la lievitazione ancora per 30 minuti circa.
  • Spennellate la superficie delle brioche con tuorlo battuto insieme a 1 cucchiaio di latte.
  • Mettete in forno a 180°C per 15 minuti circa, fino a quando le brioche non saranno dorate.

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