Cannolo Siciliano

Cannoli Siciliani 2

Cannoli Siciliani 3

Cannoli Siciliani 4

Ingredienti per 4 persone: 250g di farina, 1 cucchiaino di cacao amaro, 30g di strutto, 1 cucchiaio di marsala, 1 albume.

Ingredienti per farcire i cannoli: 500g di ricotta di pecora, 150g di zucchero semolato, 1 bustina di vanillina, 50g di cioccolato fondente a scaglie, 50g di zuccata a dadini ( facoltativo), zucchero a velo,scorzette d’arancia o ciliegie candite, sale, olio di semi.

Preparazione: impastate la farina con lo strutto, 1 cucchiaio di zucchero semolato, il cacao, il marsala e una presa di sale, aggiungendo l’acqua necessaria, fino ad ottenere una pasta consistente.
Avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigo per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ricavatene delle forme ovali; poi, avvolgetele attorno agli appositi cannelli di alluminio, sovrapponendo i lati e sigillandoli con l’albume battuto.
Friggete le scorze in abbondante olio caldo; sgocciolatele e ponetele su carta da cucina a perdere l’unto, sfilando i cannelli solo quando saranno completamente fredde.
Amalgamate la ricotta setacciata con lo zucchero, un pizzico di vanillina e una presa di sale; quindi, incorporate il cioccolato e se lo gradite , la zuccata.
Qualche minuto prima di servire, riempite le scorze con la crema preparata, decorate con bucce d’arancia o ciliegie candite.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.