Ingredienti per 4 persone: 1kg di cozze, 100g di pangrattato, 50g di caciocavallo grattugiato, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: spazzolate e lavate con cura le cozze; poi, mettetele in un tegame e fatele aprire, coperte, a fuoco vivo.
Eliminate, quindi, quelle rimaste chiuse e private quelle aperte del mezzo guscio vuoto.
Riunite, in una ciotola, il pangrattato, leggermente tostato in un padellino unto, un trito d’aglio e prezzemolo, il caciocavallo, una presa di sale e un’abbondante spolverata di pepe nero.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e distribuite il composto sui gusci rimasti, coprendo i molluschi.
Disponete, infine, le cozze in una teglia rivestita di carta da forno; irroratele con l’olio rimasto e ponetele in forno, a 180°C, per 10 minuti.