Ingredienti per 4 persone: 1kg di tonno fresco in un solo pezzo, 7dl di salsa di pomodoro ( oppure 200g di estratto di pomodoro), 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe.

Preparazione: lasciate il tonno in acqua fredda e sale per circa 1 ora; poi, asciugatelo bene.
Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con l’olio, l’aglio schiacciato e l’alloro; unite il tonno e rosolatelo dolcemente.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare; quindi, aggiungete la salsa di pomodoro ( o l’estratto sciolto in acqua calda), un pizzico di zucchero e una spolverata di pepe.
Regolate di sale, mescolate e cuocete, su fiamma moderata, per 40 minuti, incorporando di tanto in tanto poca acqua calda.