Ingredienti:6 uova,250gr. di zucchero semolato,250 gr. di pistacchi,1 vasetto di crema di pistacchio.

Preparazione: sgusciate i pistacchi, ammollateli per una decina di minuti in acqua calda,sgocciolateli, asciugateli, spellateli e poi tritateli
Nel frattempo sbattete i tuorli insieme alla zucchero; poi, montate gli albumi a neve.
Unite ai tuorli gli albumi montati a neve ferma, aggiungere mezza bustina di lievito vanigliato, sbattere tutto il preparato ben bene.
Imburrate una tortiera , versate il composto e cuocete, in forno già caldo a 160°C per 40-45minuti circa.
A cottura ultimata l’interno della torta rimarrà morbido, fatela raffreddare.

Tagliare poi la torta per la farcitura, in due dischi.
Spalmate in modo uniforme la crema di pistacchio sul disco base; poi, poggiate sulla farcitura il disco superiore.
Spolverate la torta con zucchero a velo, ponetela in frigo fino a poco prima di servirla.