Tunnina

Tunnina ammuttunata 2

Tunnina ammuttunata 3

Tunnina ammuttunata 4

Ingredienti per 4 persone: 1kg di tonno fresco in un solo pezzo, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di menta, 1 cipolla, 50g di mandorle pelate ( facoltativo ), 1 foglia di alloro, 7dl di salsa di pomodoro ( oppure 200g di estratto di pomodoro), 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: lasciate il tonno a bagno, in acqua fredda salata, per 1 ora; poi, asciugatelo e praticate delle piccole incisioni in cui inserirete un trito di aglio, menta e mandorle tritate.
Scaldate l’olio in un tegame con l’alloro; unite il tonno e rosolatelo bene, rigiratelo più volte nel condimento.
Bagnate con il vino e fate evaporare; poi, sgocciolate il pesce e tenete in caldo.
Affettate la cipolla e fatela appassire nel fondo di cottura del tonno; versate la salsa ( o l’estratto di pomodoro sciolto in acqua calda) e una tazza d’acqua calda e portate a bollore.
Regolate di sale e pepe; immergete il trancio e cuocete per circa 1 ora.