Canazzo ( misto di ortaggi stufati )

Written by admin on giugno 18, 2010

Canazzo  ( misto di ortaggi stufati )

Canazzo ( misto di ortaggi stufati )

Canazzo ( misto di ortaggi stufati )3

Canazzo ( misto di ortaggi stufati )

Canazzo ( misto di ortaggi stufati )2

Canazzo ( misto di ortaggi stufati )

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane lunghe nere, 4 patate, 2 peperoni, 1 cipolla, 250g di pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:

  • Spuntate le melanzane e i peperoni, pelate le patate; poi, lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti.
  • Affettate la cipolla e trasferitela in un tegame con i pomodori spezzettati e fate insaporire per 5 minuti; aggiungete, quindi, gli altri ortaggi, una presa di sale e una spolverata di pepe e lasciate stufare coperto, su fiamma moderata, per 20-25 minuti.
  • A questo punto, scoprite la casseruola e se necessario, fate restringere il fondo di cottura.
  • Spegnete il fuoco, cospargete la preparazione di prezzemolo tritato; coprite e aspettate una decina di minuti, prima di servire.

 

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