Ingredienti per 4 persone: 4 costolette di maiale, ½ bicchiere di vino rosso corposo, sale, pepe, 1 cucchiaio di semi di finocchietto ( facoltativo), 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Preparazione: scaldate l’olio in un tegame e rosolate, su fiamma bassa,le costolette, rivoltandole quando saranno dorate da una parte.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare lentamente; salate, pepate e cospargete con i semi di finocchietto.
Versate 3 cucchiai d’acqua e proseguite la cottura per altri 5 minuti.