Ingredienti per 4 persone: ½ l di latte, 90g di zucchero semolato, 3 tuorli, 1 bustina di vanillina, 50g di pasta di nocciole ( oppure 200g di nocciole tostate e tritate finissimamente).
Preparazione: scaldate il latte con la vanillina.
Nel frattempo, mettete i tuorli in un tegame, aggiungetevi lo zucchero e sbattete energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versatevi, a filo, il latte e amalgamate con cura.
Ponete la casseruola su fiamma bassa e portate ad ebollizione il preparato, rimestando continuamente.
Appena accenna il primo bollore, spegnete il fuoco e incorporate la pasta di nocciole; passate la crema al setaccio, trasferitela in un altro recipiente e lasciatela raffreddare.
Mettetela nella gelatiera e seguite le istruzioni della macchina.
In mancanza della gelatiera, potete versare il composto in un contenitore e riporlo in freezer affinché si solidifichi.
A questo punto, battetelo più volte ( ad intervalli di mezz’ora ) con una frusta elettrica e rimettetelo in freezer fino al momento di servirlo.