Involtini di pesce spada alla Siciliana

Involtini di pesce spada alla Siciliana

Involtini di pesce spada alla Siciliana

Ingredienti per 4 persone: 600g di pesce spada a fette molto sottili, 2 cucchiai di pangrattato, pangrattato per l’impanatura, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cipolla tagliata molto finemente, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, foglie di alloro.

Preparazione: 1n 2 cucchiai di olio fate appassire la cipolla, aggiungete poi, 200g di pesce spada tagliato a piccoli quadratini, il pangrattato, i pinoli, l’uvetta, il caciocavallo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e fate insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo spianate le fette di pesce spada con il batticarne e togliete la pelle.
Adagiate al centro di ogni fetta un po’ del composto appena preparato, arrotolatela poi su se stessa facendo in modo di chiudere bene le estremità, per evitare che fuoriesca il ripieno.
Con uno spiedo di legno infilzate gli involtini appena preparati, tenendoli separati da una foglia di alloro.
Passateli nel pangrattato, in modo che ne vengano ben ricoperti.
Adagiateli su una teglia ricoperta da carta da forno, bagnateli con un filo d’olio e fateli cuocere nel forno a 180°C per circa 20 minuti.
Quando gli spiedini saranno belli dorati, sfornateli e serviteli subito , accompagnate gli spiedini con patate cotte al vapore.