Ingredienti per 4 persone: 400g di tagliatelle, 1kg di pesce spada a fette, 1 cucchiaio di capperi salati, ½ cipolla, 150g di olive nere snocciolate, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 tazza di passata di pomodoro, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione: tritate finemente la cipolla, l’aglio e il ciuffo di prezzemolo e soffriggeteli a fuoco lento, in un tegame con l’olio.
Quando il trito sarà appassito, aggiungete i capperi, dissalati in acqua corrente e ben strizzati, e la passata di pomodoro.
Condite con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero e lasciate addensare brvemente il sugo, su fiamma moderata.
Aggiungete il pece a dadini, bagnate con il vino e fate evaporare; quindi, cuocete, a pentola coperta, ancora per una ventina di minuti.
A metà cottura, unite le olive.
Lessate la pasta in acqua salata; scolatela al dente e conditela con il sugo.
Spargetevi sopra il prezzemolo tritato e servite subito.