Ingredienti per 4 persone: 4 spigole da 250g ciascuna, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: pulite i pesci; eviscerateli e risciacquateli abbondantemente in acqua corrente.
Cospargeteli di sale e farcite il ventre di ciascuno di essi con un trito di aglio, timo e rosmarino.
Adagiate, quindi, le spigole in una teglia oleata e irroratele con una miscela composta da ½ bicchiere di vino, 3 cucchiai d’olio e una spolverata di pepe.
Infornate a 170°C e cuocete per 30 minuti.