Gelo di limone Siciliano

Gelo di limone Siciliano

Ingredienti per 4 persone: 5 limoni non trattati, 300g di zucchero semolato, 85g di amido per dolci, olio di mandorle.

Preparazione: lavate e asciugate i limoni; grattugiatene la buccia e trasferitela in una ciotola.
Versate 1 bicchiere d’acqua, coprite e lasciate in infusione per una notte.
Trascorso il tempo necessario, filtrate il liquido; mescolatevi il succo dei limoni, passato al colino e aggiungete tanta acqua quanta ne occorre per arrivare ad 1 litro di soluzione.
Mettete l’amido e lo zucchero in un tegame e stemperateli con la limonata; portate, quindi, ad ebollizione mescolando continuamente.
Appena la crema si sarà addensata, spegnete la fiamma e lasciatela intiepidire; poi, trasferitela in uno stampo unto con poco olio di mandorle e fate raffreddare in frigo per 1 giorno intero.