Spaghetti aglio e olio alla Palermitana 1

Spaghetti aglio e olio alla Palermitana 2

Spaghetti aglio e olio alla Palermitana 3

Ingredienti per 4 persone: 400g di spaghetti 8 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, caciocavallo grattugiato, 1,5dl d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe o peperoncino.

Preparazione: pelate l’aglio; affettatelo e fatelo dorare in una padella con l’olio, unite il prezzemolo tritato e se lo gradite il peperoncino rosso spezzettato ( o una generosa spolverata di pepe), allungate il condimento con 2 mestoli d’acqua di cottura della pasta e, fate cuocere per 3-4 minuti.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e irrorateli con il condimento preparato ( privato del peperoncino).
Cospargete di abbondante pepe nero appena macinato ( nel caso non aveste usato ilpeperoncino); spolverizzate di caciocavallo e servite.