Frittelle di zucca rossa

Frittelle di zucca rossa
Frittelle di zucca rossa

Frittelle di zucca rossa 8
Frittelle di zucca rossa

Frittelle di zucca rossa
Frittelle di zucca rossa

Ingredienti per 4 persone: 500g di zucca rossa, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di caciocavallo grattugiato,5 cucchiai di farina, 1 uovo, sale, pepe, olio di girasole per friggere.

Preparazione:

  • lavate e sbucciate la zucca, tagliatela a fette e fatela cuocere al vapore per 6-7 minuti , fatela intiepidire.
  • Mettetela in una ciotola, e schiacciatela grossolanamente con una forchetta, aggiungete l’uovo sbattuto, lo spicchio d’aglio tritato molto finemente, il caciocavallo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e infine la farina.
  • Friggete le frittelle a cucchiaiate in una padella con olio caldo, quando saranno ben dorate mettetele a sgocciolare su carta da cucina. Servite le frittelle calde.
  • Note:
  • I fiori di zucca utilizzati in gastronomia sono quelli maschili, riconoscibili perché dotati di stelo allungato e fiore slanciato. Sono definiti da un bel colore giallo.
  • Acquisto: All’acquisto i calici devono essere schiusi, i petali tesi e non arricciati, di colore vivo.
  • Impiego: i fiori vanno mondati dal pistillo interno e dai filamenti esterni, ossia i sepali, oltre che dal gambo. Si possono affettare  nel senso della lunghezza e condire crudi in insalata, oppure fare appassire in padella e unire a uova per preparare una frittata, friggere in pastella d’acqua (o birra) e farina, farcire e friggere oppure cuocere al forno.
  • Nota nutrizionale: ricchi di vitamina A, i fiori di zucca sono un alimento rinfrescante.

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