Scorze di cannoli

Scorze di cannoli

Scorze di cannoli con granella di nocciole

cannoli con panna

Cannoli con panna 2

cannolo con panna

Ingredienti per 4 persone: 250g di farina 00, 1 cucchiaino di cacao amaro, 30g di strutto, 1 cucchiaio di marsala, 1 albume, sale, olio di semi.

Ingredienti per decorare le scorze dei cannoli: 200g di cioccolato fondente, 100g di granella di nocciole.

Ingrediente per farcire i cannoli: panna montata, fragole per decorare.

Preparazione: impastate la farina con lo strutto, 1 cucchiaio di zucchero semolato, il cacao, il marsala e una presa di sale, aggiungendo l’acqua necessaria, fino ad ottenere una pasta consistente.
Avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigo per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ricavatene delle forme ovali; poi, avvolgetele attorno agli appositi cannelli di alluminio, sovrapponendo i lati e sigillandoli con l’albume battuto.
Friggete le scorze in abbondante olio caldo; sgocciolatele e ponetele su carta da cucina a perdere l’unto, sfilando i cannelli solo quando saranno completamente fredde.
Spezzate finemente il cioccolato e fatelo sciogliere  a bagnomaria, mescolando, su fiamma bassa, quando il composto sarà abbastanza fluido,  con l’aiuto di un pennello da cucina, ricoprite la parte superiore della scorza con il cioccolato fuso.

Ponetele a sgocciolare su una gratella e prima che il cioccolato si asciughi cospargetele con granella di nocciole.
Quando la glassa si sarà indurita,farcite i cannoli con panna montata, decorate le due estremità con una fragola e ponete in frigo.
Riempire i cannoli poco tempo prima di servirli, altrimenti l’umidità del ripieno farebbe ammorbidire i cannoli rovinandoli.