Brioche Siciliana ripiena

Brioche Siciliana ripiena
Brioche Siciliana ripiena

 

Ingredienti per 6 persone:

  • 540 di farina 00, 25g di lievito di birra, 100g di margarina, 4 uova, 40g di burro, 3,5dl di latte tiepido, 100g di mortadella, 100g di prosciutto, 150g di formaggio tuma o primo sale, 100g di mozzarella, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 cucchiaino di zucchero, sale, pepe.

Preparazione:

  • Setacciate 500g di farina con una presa di sale; fate la fontana sulla spianatoia e aggiungete il lievito sciolto in 1dl di latte zuccherato e margarina a pezzetti.Incorporate, poco per volta, 3 uova e lavorate l’impasto fino a quando sarà omogeneo.
  • Ponete, quindi, la pasta in una ciotola infarinata e lasciatela lievitare per 1 ora.Nel frattempo, preparate la besciamella tostando la farina rimasta nel burro e diluendo tutto con il latte rimasto.
  • Fate addensare la salsa su fiamma moderata e lasciate raffreddare; dopo, conditela con sale, pepe e caciocavallo grattugiato.
  • Quando l’impasto sarà ben lievitato, trasferitene metà in una teglia unta e infarinata; spargetevi sopra la mozzarella e la tuma ( o il primo sale ) a dadini, il prosciutto e la mortadella a listarelle e la besciamella.
  • Coprite con la pasta rimasta e ponete a lievitare per circa 1 ora. Alla fine, spennellate la superficie della brioche con l’uovo battuto e cuocerla in forno preriscaldato, a 180°C, per 55-60 minuti.
  • Per non fare seccare la pasta, potete introdurre nel forno già caldo, insieme alla brioche,un piccolo recipiente pieno d’acqua che manterrà l’umidità necessaria.

 

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