Ricotta

Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta corta ( tipo conchiglie), 350g di ricotta, caciocavallo grattugiato ( facoltativo ),sale, pepe.

Preparazione: lessate le conchigliette in acqua salata.
Nel frattempo, setacciate la ricotta in una zuppiera e ammorbiditela con qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta al dente; versatela nella zuppiera e mescolate affinché la ricotta si distribuisca uniformemente.
Aggiungete un’abbondante spolverata di pepe e servite con il caciocavallo grattugiato a parte.