Torta di pasta sfoglia con carciofi ricotta e prosciutto 2

Torta di pasta sfoglia con carciofi ricotta e prosciutto 3

Torta di pasta sfoglia con carciofi ricotta e prosciutto 4

Torta di pasta sfoglia con carciofi ricotta e prosciutto 5

Torta di pasta sfoglia con carciofi ricotta e prosciutto 6

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta sfoglia( ricetta ), oppure 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata da 230g ciascuno( se avete poco tempo), 5 carciofi, 250g di ricotta, 1 spicchio d’aglio in camicia, 100g di prosciutto cotto, 1 uovo e un tuorlo, 1 albume per lucidare la torta, 6 cucchiai di caciocavallo grattugiato, sale, pepe, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di sesamo.

Preparazione: Mondate i carciofi, eliminate i gambi, le spine e le foglie esterne e tagliateli a fettine e metteteli a bagno in acqua e succo di limone, affinché non anneriscano.
Fate rosolare lo spicchio d’aglio in una padella con 1 cucchiaio d’olio e una noce di burro, aggiungete i carciofi sgocciolati e fateli rosolare per un paio di minuti.
Regolate di sale,aggiungete 2 mestoli d’acqua calda e terminate la cottura su fuoco basso (se necessario aggiungete poca acqua calda). Fate raffreddare.
Mettete la ricotta in una ciotola, schiacciatela con una forchetta, aggiungete i carciofi , sgocciolati , il caciocavallo grattugiato, l’uovo e il tuorlo sbattuti, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Foderate una teglia circolare da 25-30 centimetri di diametro con carta da forno ( bagnata e poi strizzata) in modo che sia più malleabile.
Mettete il primo disco di pasta sfoglia sulla teglia, foderatela completamente comprendendo anche i bordi, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Cospargete il composto preparato in modo uniforme, livellatelo con l’aiuto di una spatola, poi aggiungete le fette di prosciutto.

Coprite con l’altro disco di pasta sfoglia, sigillate bene i bordi , ripiegandoli.
Punzecchiate la superficie, e se vi avanza pasta potete fare delle decorazioni a piacere, infine, spennellatela con l’albume sbattuto, spolverate la superficie con 1 cucchiaio di sesamo (facoltativo).
Mettete in forno già caldo a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a che la pasta sia uniformemente dorata.
Fate intiepidire nel forno spento per una decina di minuti, poi sfornate la torta , tagliatela a spicchi e servitela.