Zuccotto di panettone alle mandorle

Come fare a riciclare il panettone? Le ricette post Natalizie per il riciclo del cibo avanzato.

Ingredienti per 8 persone:

  • 1 panettone avanzato, 4 tuorli d’uovo, 7,5dl di latte, 75g di amido di frumento, 150g di zucchero semolato, 1 baccello di vaniglia, 60g di mandorle pelate, 2,5dl di panna da montare, 1 bicchiere di rum, cacao amaro.

Ingredienti per la salsa:

  • 200g di cioccolato fondente, latte, cannella in polvere.

Preparazione:

  • Portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, fatelo raffreddare e filtratelo.
  • Mescolate in una casseruola i tuorli con lo zucchero, unite l’amido e il latte a filo e mescolate ancora.
  • Mettete la casseruola sul fuoco e cuocete a fuoco dolce per 10-12 minuti, fino a ottenere una crema densa.
  • Trasferitela in una ciotola e fatela raffreddare, mescolandola spesso, poi unite le mandorle tritate.
  • Tagliate il panettone a fette regolari e inumiditele con il liquore diluito con altrettanto acqua, poi utilizzate una parte delle fette per foderare internamente le pareti e il fondo di uno stampo a cupoletta rivestito internamente con pellicola.
  • Spalmate il panettone con parte della crema , quindi riempite lo stampo con le fette e la crema, terminando con uno strato di panettone.
  • Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 3 ore. Preparate la salsa.
  • Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un po’ di cannella, unendo il latte necessario a ottenere una salsina abbastanza densa. Tenere in caldo.
  • sole pasticcionaSfornare lo zuccotto, decoratelo con la panna, che avrete montato, cospargetelo con il cacao e servitelo con la salsa di cioccolato caldo.

divisore

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *