Crostata fragolosa 1

Crostata fragolosa 2

Crostata fragolosa 3

Crostata fragolosa 4

Crostata fragolosa 5

Crostata fragolosa 6

Ingredienti per 4-6 persone: pasta frolla, crema pasticcera, 500g di fragoloni, 1 busta di gelatina per torte.

Ingredienti per la pasta frolla: 300g di farina 00, 1 uovo intero e 1 tuorlo, una presa di sale, 150g di zucchero semolato, 150g di burro.

Ingredienti per la crema pasticciera: mezzo litro di latte, 1 uovo intero , 3 tuorli, 100g di zucchero semolato, 50g di farina, 20g di burro, 1 stecca di vaniglia, scorza di 1 limone grattugiata finemente.

Preparazione: disponete la farina a fontana sulla spianatoia: rompetevi nel mezzo l’uovo e aggiungete anche il tuorlo, spolverizzate con una presa di sale; unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, distribuendolo al centro e sui contorni della fontana.
Impastate velocemente gli ingredienti, la pasta frolla deve essere lavorata pochissimo, per non farle perdere la friabilità.
Formate infine un panetto ( se la pasta frolla tendesse a sbriciolarsi, bagnatela con un po’ di latte) e mettetelo a riposare in frigorifero, coperto, per 1 ora.
Nel frattempo, preparate la crema pasticciera: mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.
A parte, in una ciotola, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina e incorporate lo zucchero.
Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite la scorza di limone grattugiata e il burro ,fate raffreddare rapidamente la crema coperta con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendetela sulla spianatoia ben infarinata con un matterello e formate un disco dallo spessore di 1 centimetro circa.
Imburrate ed infarinate uno stampo da crostata, ponete il cerchio di pasta nello stampo, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, coprire con un foglio di carta da forno e riempire la teglia con legumi secchi, per evitare che si alzi durante la cottura.

Infornate in forno già caldo a 200°C , per circa 20-25 minuti; quando l’impasto apparirà ben dorato e i bordi saranno staccati dallo stampo, sfornate la base e lasciatela raffreddare, quindi capovolgerla su un piatto da portata.
Nel frattempo lavate le fragole , mettetele in un colino e poi asciugatele , tamponandole con carta da cucina e tagliatele a metà.
Cospargete la base di pasta frolla con uno strato uniforme di crema pasticciera, quindi cominciate la decorazione.
Disponete le fragole a cerchi concentrici dall’esterno verso l’interno, iniziate il primo strato appoggiando la punta sul bordo.Terminate al centro con una fragola intera, di media grandezza.
Preparate la gelatina come da istruzioni riportate sulla confezione, utilizzate un pennello da cucina a setole morbide per spennellare le fragole.
Riponete il dolce in frigo fino al momento di servirlo.

Pasticcio di lasagne con ragù di carne alla siciliana 1

Pasticcio di lasagne con ragù di carne alla siciliana 2

Pasticcio di lasagne con ragù di carne alla siciliana 3

Pasticcio di lasagne con ragù di carne alla siciliana 4

Ingredienti per 6-8 persone: 1 confezione di lasagne , ragù di carne alla siciliana, besciamella, 100g di caciocavallo grattugiato, 300g di mozzarella.
Ingredienti per il ragù di carne alla siciliana: 150g di polpa di vitello tritata, 150 g di carne di maiale tritata, 7dl di salsa di pomodoro ( oppure mezza tazza di estratto di pomodoro), 200g di piselli, 1 cipolla, mezza costola di sedano, mezza carota, vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Ingredienti per la besciamella: 50 g di burro, 50 g di farina, 500 ml di latte (la quantità dipende dalla densità desiderata), sale, pepe, noce moscata .

Preparazione del ragù di carne: ponete sul fuoco un tegame con 5 cucchiai d’olio e un trito di cipolla, sedano e carota.
Prima che il soffritto prenda colore, unite la carne tritata e rosolatela dolcemente per qualche minuto; poi, sfumate con mezzo bicchiere di vino e lasciate ridurre il fondo di cottura.
Aggiungete, quindi, i piselli e fate insaporire, mescolando, per un paio di minuti.
A questo punto, versate la salsa di pomodoro ( oppure l’estratto diluito in acqua calda); salate, pepate e cuocete a fuoco moderato, per circa 1 ora, incorporando, quando necessario, qualche cucchiaio d’acqua.
Preparazione della besciamella: mettete in un tegame, preferibilmente antiaderente, il burro e fatelo sciogliere lentamente, incorporate la farina poco a poco, mescolando accuratamente con la frusta affinché non si formino grumi.
Aggiungete, poco per volta il latte tiepido, stemperatelo bene.
Mescolate continuamente, affinchè non si attacchi al fono, per circa 8-10 minuti, fino all’ebollizione, quindi, aggiungete una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Proseguite la cottura, sempre mescolando continuamente, fintanto che il composto non raggiunga la consistenza desiderata.
Preparazione del pasticcio di lasagne: ungete una teglia da forno, stendete sul fondo1 mestolo di besciamella e 1 mestolo di ragù di carne, adagiate le sfoglie di pasta fino a ricoprire tutto il fondo della teglia, cospargetele con 1 mestolo abbondante di besciamella( fate attenzione a coprire bene tutte le sfoglie anche negli angoli), aggiungete 2 mestoli di ragù, una manciata di caciocavallo grattugiato e fettine sottili di mozzarella.
Ripetete l’operazione per 3 volte, guarnite l’ultimo strato con la restante mozzarella ,abbondante ragù ,besciamella e una generosa manciata di caciocavallo per ottenere una migliore doratura.
Infornate a 220°C e fate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando non avrete raggiunto la doratura desiderata.
Prima di servire il pasticcio , lasciatelo intiepidire per 10 minuti.

Dolci merendine alle carote 2

Dolci merendine alle carote 3

Dolci merendine alle carote 4

Dolci merendine alle carote 5

Dolci merendine alle carote 6

Ingredienti: 150g farina 00,200g di carote grattugiate, 100g di zucchero semolato, mezzo bicchiere di olio di semi, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 1 busta di lievito per dolci, la buccia di un limone grattugiata, un pizzico di sale, zucchero a velo per decorare.
Preparazione: montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, appena saranno gonfie e spumose aggiungete la farina setacciata con il lievito, e sempre mescolando aggiungete l’olio, la scorza di limone grattugiata, infine aggiungete le carote grattugiate.
Mescolate con cura e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Ungete con del burro fuso dei piccoli stampini di alluminio, versatevi l’impasto preparato, riempiteli per 3 quarti, battete leggermente sul piano da lavoro gli stampini per livellare bene l’impasto.
Metteteli in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, i dolcetti saranno cotti quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.
A cottura ultimata, fateli intiepidire, poi, levateli dagli stampini e lasciateli raffreddare su una gratella, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli

Focaccia arrotolata con salsiccia e ricotta 1

Focaccia arrotolata con salsiccia e ricotta 2

Focaccia arrotolata con salsiccia e ricotta 3

Focaccia arrotolata con salsiccia e ricotta 4

Focaccia arrotolata con salsiccia e ricotta 5

Ingredienti per 4 persone: 600g di pasta per focacce ( vedi ricetta ), 200g di ricotta, 1 uovo, 150g di salsiccia, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: passate la ricotta al setaccio e amalgamatela con la salsiccia spellata e spezzettata, l’uovo battuto, una presa di sale e una spolverata di pepe.
Trascorso il tempo necessario per la lievitazione,lavorate ancora per qualche minuto la pasta; poi, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa mezzo cm e adagiatela su foglio di carta da forno.
Distribuitevi sopra la farcia preparata, lasciando libero il bordo di 1 cm e arrotolate la focaccia su se stessa.
Sigillate i bordi in modo che il ripieno non possa fuoriuscire e spennellate la superficie con l’olio.
Trasferite la preparazione, con carta da forno, in una teglia e infornate a 220°C, per 35-40 minuti.

Focaccia con speck e primo sale 2

Focaccia con speck e primo sale 3

Focaccia con speck e primo sale 4

Focaccia con speck e primo sale 5

Focaccia con speck e primo sale 6

Focaccia con speck e primo sale 7

Focaccia con speck e primo sale 8

Ingredienti per 4-6 persone: 500g di farina 00, 25g di lievito di birra, 1 cucchiaio raso di zucchero semolato,2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 250ml di acqua tiepida,un cucchiaino di sale.
Ingredienti per il condimento: 200g di speck a fette sottili, 300g di primo sale a fette sottili, olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.

Preparazione: setacciate la farina sulla spianatoia, fate la classica fontana, aggiungete un cucchiaino di sale e iniziate a impastare, unite 2 cucchiai di olio d’oliva, poi, aggiungete il lievito sbriciolato e aggiungete un po’ alla volta l’acqua.
Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Dategli la forma di una pagnottella, copritelo con uno strofinaccio inumidito e lasciatelo lievitare per 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e lavoratelo per poco tempo sulla spianatoia infarinata.
Dividetelo a metà e stendete entrambe le parti a uno spessore di 4-5 millimetri.
Trasferite la prima sfoglia in una teglia, foderata con carta da forno (bagnata e poi strizzata), distribuiteci sopra lo speck e poi le fettine di primo sale, coprite con la seconda sfoglia e sigillate bene i bordi.
Spennellatela superficie della focaccia con olio extravergine di oliva, condite infine con un pizzico di sale.
Mettete in forno già caldo a 220°C, per circa 20 minuti, fino a quando non sarà ben dorato.
Fate intiepidire per 2 minuti, tagliate la focaccia a quadretti, mettetela su un piatto di portata e servite.