Cernia lessa

Written by admin on giugno 27, 2011

Cernia

Cernia

 

Ingredienti per 4 persone: 1kg di cernia, 1 costola di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1\2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 1 limone,sale, pepe.

Preparazione:

  • Portate a bollore abbondante acqua salata con la carota, il sedano, l’alloro, la cipolla e un ciuffo di prezzemolo; immergete la cernia ben pulita e lavata e portatela a cottura.
  • Sgocciolate il pesce; eliminate pelle e lische e adagiatelo su un piatto da portata.
  • Irroratelo con un’ emulsione di olio, succo di limone e pepe; cospargete di prezzemolo tritato e servite.

 

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