Spiedini di zucchine genovesi

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Spiedini di zucchine genovesi

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 zucchine genovesi, 200g di prosciutto crudo a fette sottili, 200g di scamorza affumicata tagliata a fette sottilissime, pangrattato, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

  • Lavate e spuntate le zucchine; affettatele nel senso della lunghezza e cospargetele di sale. Scaldate la griglia e arrostite le verdure; poi, trasferitele in un piatto e lasciatele raffreddare.
  • Stendete le fette di zucchine grigliate , su un piano da lavoro, e farcite ogni fetta con fettine di prosciutto crudo e fettine di scamorza.
  • Arrotolale, poi ungetele leggermente d’olio e passatele nel pangrattato, ed infine infilzate i rotolini ottenuti in spiedi di legno.
  • Adagiateli in una teglia rivestita con carta da forno ( bagnata e poi strizzata), infornate a 190°C per una ventina di minuti,o fino a quando saranno ben dorati.
  • Appena cotti, lasciateli intiepidire 5 minuti , poi mettete gli spiedini su un piatto da portata e servite.

 

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