Involtini di peperoni al pangrattato

Written by admin on dicembre 7, 2011

Involtini di peperoni al pangrattato 1

Involtini di peperoni al pangrattato 1

 

Involtini di peperoni al pangrattato 2

Involtini di peperoni al pangrattato 2

 

Involtini di peperoni al pangrattato 3

Involtini di peperoni al pangrattato 3

 Ingredienti per 4 persone: 4 peperoni rossi, 150 g di pangrattato, 1 manciata di uvetta e pinoli, 1 scalogno, olio extravergine d’oliva, 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro,3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, sale, pepe, foglie di basilico e fettine di mozzarella per decorare gli involtini.
Preparazione: arrostite i peperoni in forno caldo a 200°C per 25-30 minuti, girandoli spesso, fino a quando la buccia sarà uniformemente abbrustolita, poi metteteli in un sacchetto per alimenti e chiudetelo ermeticamente e lasciateli raffreddare ( questa operazione vi consentirà di spellare con molta facilità i peperoni).
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in una ciotola, aggiungete il pangrattato, l’uvetta ( fatta ammorbidire precedentemente in acqua tiepida), i pinoli, la salsa di pomodoro, il caciocavallo, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe e mescolate bene.
Spellate i peperoni , tagliateli in falde ,eliminate i semi, quindi farciteli con il ripieno preparato, arrotolateli, formando degli involtini, disponeteli in una teglia foderata con carta da forno, conditeli con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuoceteli in forno caldo a 180°C per 10-15 minuti, due prima di spegnere il forno decorate gli involtini con pezzetti di mozzarella e foglie di basilico.

Serviteli infine caldi o a temperatura ambiente.

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