Ingredienti per 4 persone: bignè già pronti, zucchero a velo, confetti di zucchero colorati per decorare i bignè.

Ingredienti per la crema al cacao: 12 cucchiai di cacao amaro, 12 cucchiai di zucchero semolato, 12 cucchiai di latte, 100g di burro.
Preparazione crema al cacao: versate in un pentolino il latte e il burro,fate scaldare a fiamma bassa il tutto e appena il burro si sarà sciolto aggiungete lo zucchero miscelato al il cacao, mescolate continuamente, togliete gli eventuali grumi che si potranno formare, schiacciandoli durante la cottura contro il bordo del pentolino. Fate sobbollire per 6-7 minuti, finché la glassa non lascerà il cucchiaio velato.Togliete dal fuoco, fate freddare 2 minuti.
Prendete i bignè ,e con l’aiuto di un coltellino affilato tagliateli a metà, riempite le due metà di ogni bignè con la glassa al cacao, poi ricomponeteli, mettete sulla sommità di ogni dolcetto mezzo cucchiaino di glassa al cacao e un confettino di zucchero colorato,
Sistemate i bignè già pronti su un piatto da portata, poi poneteli in frigo almeno per 1 ora prima di servirli cosparsi di zucchero a velo.

Pollo in padella con patate e funghi 1

Pollo in padella con patate e funghi 2

Pollo in padella con patate e funghi 3

Pollo in padella con patate e funghi 4

Pollo in padella con patate e funghi 5

Pollo in padella con patate e funghi 6

Pollo in padella con patate e funghi 7

Ingredienti per 4 persone: 1 pollo di circa 1kg, 800g di patate, 800g di funghi champignon, 2 cipolle, 1 bicchiere di vino bianco secco, salvia, rosmarino, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, una noce di burro.

Preparazione: tagliate il pollo in 4 parti, lavatelo e asciugatelo per bene, poi spalmatelo con il burro ammorbidito.
Cospargete la superficie di ogni pezzo di pollo con gli aromi, salvia e rosmarino in polvere. Prendete una padella capiente e cospargete il fondo con 2 cucchiai d’olio; adagiate i pezzi di pollo e fateli rosolare su tutte le loro parti, poi aggiungete un bicchiere di vino e lasciate evaporare.
Sbucciate le cipolle, passatele  nel mixer , poi mettetele in una padella con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e fatele rosolare a fuoco dolce per 10 minuti rigirandole di tanto in tanto Nel frattempo pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi piuttosto grandi ; e aggiungetele alle cipolle ,unite un pizzico di salvia ,un pizzico di rosmarino , una spolverata di sale e pepe, quindi fate rosolare per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Lasciate cuocere il pollo e le patate con le cipolle nelle due padelle separate. Quindi, eliminate la terra dai funghi, lavateli velocemente sotto l’acqua fredda corrente, asciugateli, tagliateli a pezzi piuttosto grandi aggiungeteli e alle patate ; fateli rosolare per altri due minuti con patate e cipolle poi versateli nella padella assieme al pollo .
Unite due mestoli di acqua calda, salate e coprite con il coperchio la padella e lasciate cuocere per circa 20 minuti, controllando ogni tanto la cottura e aggiungendo eventualmente ancora acqua calda se il fodo di cottura dovesse restringersi molto.
Quando tutti gli ingredienti saranno cotti, regolate di sale e pepe, mettete il pollo su di un piatto da portata , servitelo caldo con le patate e i funghi e il fondo di cottura.

Golosi triangoli con crema di nocciole 1

Golosi triangoli con crema di nocciole 2

Golosi triangoli con crema di nocciole 3

Golosi triangoli con crema di nocciole 4

Golosi triangoli con crema di nocciole 5

Golosi triangoli con crema di nocciole 6

Ingredienti per 6-8 persone: 500g di farina 00, 50g di burro, 100g di zucchero semolato, 2 uova, un pizzico di sale, scorza grattugiata di una grossa arancia, mezzo bicchiere di liquore di mandarini ( o altro liquore a scelta), 1 cucchiaino di lievito per dolci, latte q.b., 250g di crema alla nocciola ( o Nutella), zucchero a velo.
Preparazione: setacciate la farina con il lievito e disponetela a fontana sulla spianatoia, unite il burro a pezzetti,lo zucchero semolato, le uova, la scorza dell’arancia finemente grattugiata, il liquore, un pizzico di sale, e lavorate bene gli ingredienti, aggiungete il latte quanto basta a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto ,avvolto in un foglio di pellicola per alimenti, in frigo e per 30-40 minuti.
Dividete la pasta in piccoli pezzi, poi stendetela con la macchinetta per fare la pasta ( o con un matterello) in modo da ottenere delle sfoglie rettangolari e sottili, che dividerete in tanti quadrati larghi 8-10 centimetri.
Farciteli al centro con un cucchiaio di crema spalmabile alla nocciola, poi piegateli a triangolo, sigillando bene i bordi, se necessario, inumidite con poca acqua i bordi.
Friggete i triangoli ottenuti in una padella profonda con abbondante olio caldo finché non saranno dorati.
Scolateli bene con un mestolo forato, poi metteteli su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso
Spolverizzateli di zucchero a velo, metteteli su un piatto da portata e serviteli tiepidi o freddi.

Patate gratinate 1

Patate gratinate 2

Patate gratinate 3

Patate gratinate 4

Patate gratinate 5

Ingredienti per 4 persone: 1kg di patate, 150g di caciotta affumicata grattugiata a fili, 50 g di caciocavallo grattugiato,2-3- spicchi d’aglio, 1,5ml di panna fresca, 30g di pangrattato, una noce di burro, sale, pepe.
Preparazione: lessate le patate in un tegame con acqua salata per 3circa 30 minuti dal momento dell’ebollizione, poi scolatele, fatele raffreddare, pelatele e tagliatele a fette spesse.
Mettete le fette di patate leggermente sovrapposte, in una teglia foderata con carta da forno, bagnata e poi strizzata, inserite tra le fette un po’ di caciotta grattugiata e di aglio tritato.
Distribuite sopra il resto della caciotta e il burro a fiocchetti, la panna, una spolverata di pangrattato, il caciocavallo grattugiato e un pizzico di pepe.
Cuocete in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti. Fate riposare il gratin per qualche minuto prima di servirlo.

Quando si pensa ai dolci dell’Italia del Nord, la prima cosa che viene in mente è il panettone. Tuttavia, prenotando un volo con Iberia con Skyscanner e atterrando all’aeroporto Torino, si può andare alla scoperta di sapori tradizionali direttamente nella loro città natale.

Il primo dolce che un torinese vi consiglierà di assaggiare è il Bunet, tipica leccornia piemontese a base di amaretti e rum con l’aggiunta di una scorza di limone, uova, latte e cacao amaro. Cotto in forno a bagnomaria facendo attenzione a non far bollire troppo l’acqua, il dolce va tirato fuori, lasciato raffreddare e messo in frigorifero per qualche ora prima di essere servito.

Se poi si vuole accentuare il fatto che si è a Torino e immergersi completamente nella sua tradizione pasticcera, accompagnate il Bunet con una tazza di Bicerin, storica bevanda della regione, la cui creazione è rivendicata dall’omonimo café del centro, situato al numero 5 di Piazza della Consolata, che sostiene di custodirne gelosamente la ricetta originale. Questa prelibatezza da servire bollente è a base di caffè espresso con un’aggiunta di cioccolata e fresca crema di latte.

L’orgoglio di essere i creatori di una tale squisitezza che nel 2001 è stata riconosciuta “bevanda tradizionale piemontese” con pubblicazione sul Bollettino Ufficiale della Regione Piemonte, ha spinto la caffetteria a includere nel menù persino la Torta Bicerin.

Sebbene conosciuti in tutta Italia, forse non molti sanno che i deliziosi Baci di Dama sono dolci tipici della tradizione pasticcera piemontese. Il mix di nocciole, burro, zucchero e farina arricchito da un cuore di cioccolato fondente, è capace di confondere i sensi sia dei bambini che degli adulti, compresi quelli che non si ritengono golosi.

Tra le specialità della regione da non perdersi ci sono sicuramente la classica Torta di nocciole, la famosa crema al cioccolato Giandujot, preparata mescolando gianduia e crema di cocco, e la Crema Scura, tutte prelibatezze che si possono assaggiare al numero 9 di Via Catania dove i maestri de La Perla di Torino, luogo simbolo dell’arte pasticcera della città, guideranno gli amanti del cioccolato alla scoperta dei sapori e profumi della regione.

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Sources
http://www.laperladitorino.it
www.bicerin.it
http://cucinapiemontese.blogspot.com/

Torta all'arancia 1

Torta all'arancia 2

Torta all'arancia 3

Torta all'arancia 4

Torta all'arancia 5

Torta all'arancia 6

Torta all'arancia 7

Torta all'arancia 8

Ingredienti per 4-6 persone: 6 arance (possibilmente non trattate), 180g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente), 180g di zucchero semolato, 4 uova, 180g di farina 00, 1 busta di lievito per dolci, 130g di zucchero al velo.

Preparazione: lavate, asciugate e tagliate a fettine sottili 2 arance. Grattugiatene la buccia di altre due arance, poi spremetene una.

Montate il burro con lo zucchero semolato in una ciotola,   fino ad ottenere una crema, unite le uova uno per volta, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito, la buccia grattugiata delle 2 arance,  il succo dell’arancia che avete precedentemente spremuto, mescolate tutto per bene.

Foderate con carta da forno, bagnata e poi ben strizzata, uno stampo a cerniera dal diametro di 24 centimetri,e poi, rivestitelo internamente con le fettine di arancia che avete precedentemente tagliate.

Versate dentro l’impasto preparato, livellate bene e adagiate alcune fettine di arancia fino a ricoprire l’intera superficie.

Mettete in forno già caldo a 180°C per 40 minuti .

Spremete le arance rimaste , mettete il succo in un tegamino e mescolatelo con lo zucchero a velo, portatelo a ebollizione e fate sobbollire per 7 -8 minuti.

Levate dal forno la torta, lasciatela intiepidire per 5 minuti , poi aprite lo stampo e mettetela su una gratella e irroratela con lo sciroppo caldo preparato.

Recuperate lo sciroppo che cola nel piatto che avete messo sotto la gratella e versatelo nuovamente sulla torta.

Fate raffreddare il dolce a temperatura ambiente prima di servirlo.

Cuore di pizza

 Dolce cuore di pizza alla Nutella

 Farfalla di pizza

Fiore di pizza

 Fungo di pizza

Origanata

Pissaladière (pizza bianca)

Pizza ai frutti di mare

Pizza ai funghi freschi

Pizza ai peperoni

Pizza al pesto  

Pizza al radicchio speck e mozzarella

 Pizza alla diavola

Pizza alla marinara con le cozze

Pizza alla napoletana

Pizza alla salsiccia

Pizza alle patate con salame

Pizza alle sarde

Pizza alle sarde fresche

Pizza bianca alla villanella

Pizza bianca con zucchine trifolate e mozzarella

Pizza con cipolla e tonno

Pizza con cipolle, gorgonzola e salvia

Pizza con ragù di carne alla Siciliana

   Pizza degli innamorati

 Pizza di casa

 Pizza di Natale

Pizza funghi porcini e Parmigiano

 Pizza gorgonzola e speck

Pizza Halloween

Pizza margherita

Pizza pasticciona

Pizza Siciliana

Sfincione palermitano

Dolce cuore di pizza alla Nutella 1

Dolce cuore di pizza alla Nutella 2

Dolce cuore di pizza alla Nutella 3

Dolce cuore di pizza alla Nutella 4

Dolce cuore di pizza alla Nutella 5

Dolce cuore di pizza alla Nutella 6

Ingredienti per 4-6 persone: 300 g di farina 00, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale, 300ml di acqua, 1 cubetto di lievito di birra da 25g .

Ingredienti per il condimento: 30 mandorle sgusciate, un barattolo di Nutella da 250g, granella di nocciole.
Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, mescolate e aggiungete lo zucchero.
A parte amalgamate la farina setacciata con una presa di sale; unite il composto preparato e impastate fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico.
Ponetelo in una ciotola infarinata e incidetelo con un taglio a croce; copritelo e fatelo lievitare per circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, lavorate ancora per qualche minuto la pasta; poi, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm, in una teglia a forma di cuore, ripiegare il contorno formando un cordoncino, e inserite a distanza regolare le mandorle intere (come da foto), e fatela lievitare ancora per circa 30 minuti.
Mettete in forno già caldo a 200°C e cuocete per 15-20 minuti,fino a quando la pizza, sia leggermente dorata,lasciate intiepidire la pizza per 5 minuti nel forno già spento.
Farcite la pizza con abbondante Nutella e una generosa manciata di granella di nocciole.
Mettete la pizza su un piatto da portata e servitela tiepida .

Dolci cuori 1

Dolci cuori 2

Dolci cuori 3

Dolci cuori 4

Dolci cuori 5

Dolci cuori 6

Ingredienti per il pan di Spagna: 6 uova, 150g di farina 00, 200g di zucchero semolato, un pizzico di lievito per dolci, vanillina e scorza di limone grattugiato (facoltativo), sale.

Ingredienti per la crema pasticcera al cacao: 3 uova intere 100g di zucchero semolato, 50g di farina00 setacciata, 20g di cacao amaro, buccia grattugiata di 1 limone non trattat0, 500ml di latte.

Ingredienti per glassa al cacao: 8 cucchiai di cacao amaro, 6 cucchiai di zucchero semolato, 6 cucchiai di latte, 60g di burro. Confettini di zucchero colorati e granella di zucchero per decorare i cuoricini .

Preparazione del pan di Spagna: sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto di colore giallo chiaro; aggiungete qualche cucchiaio di chiare montate a neve con un pizzico di sale e incorporate lentamente l farina setacciata con il lievito e gli aromi, senza cessare di lavorare il composto con la frusta.
Amalgamate, infine, il resto degli albumi e versate il preparato in un a teglia bassa e rettangolare e imburrata e spolverizzata di farina e cuocete a 180° per 30 minuti.
Il pan di Spagna sarà pronto quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.

Preparate la crema pasticcera al cacao: sbattete le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata , per 5 minuti.
Versate la farina poco alla volta e mescolate con una frusta a mano per non creare grumi.
Aggiungete il latte, cuocete a bagnomaria o a fuoco bassissimo finchè la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Quando la crema è ancora bollente, aggiungete il cacao amaro setacciato e, sbattete energicamente fino a completo incorporamento nella crema.

Ora assembliamo i dolcetti: lasciate raffreddare il pan di Spagna, poi, con degli stampini a forma di cuore ritagliate tanti cuoricini.
Prendete ogni cuoricino e con un coltellino affilato dividetelo a metà.
Bagnate la metà dei cuoricini con una bagna composta da mezzo bicchiere di marsala e mezzo d’acqua, poi, farcite ogni cuoricino con la crema pasticcera al cacao, e ricoprite ogni cuoricino con la metà degli altri cuoricini.
trasferite ogni dolcetto su una gratella per dolci, sotto la quale avrete steso un foglio di carta da forno per evitare di sporcare la superficie di lavoro, prima di glassare i cuoricini.

Adesso preparate la glassa al cacao, versate in un pentolino il latte e il burro,fate scaldare a fiamma bassa il tutto e appena il burro si sarà sciolto aggiungete lo zucchero miscelato al il cacao, mescolate continuamente, togliete gli eventuali grumi che si potranno formare, schiacciandoli durante la cottura contro il bordo del pentolino. Fate sobbollire per 6-7 minuti, finché la glassa non lascerà il cucchiaio velato.Togliete dal fuoco, fate freddare 2 minuti e, ancora tiepida, versatela con l’aiuto di un cucchiaio sopra i cuoricini e spandetela velocemente.
Lasciate solidificare per alcuni minuti, poi decorate ogni dolcetto con confettini di zucchero colorato o granella di zucchero.
Ponete i dolcetti in frigo almeno un’ora prima di servirli.

Pizza degli innamorati 1

Pizza degli innamorati 2

Pizza degli innamorati 3

Pizza degli innamorati 4

Pizza degli innamorati 5

Pizza degli innamorati 6

Pizza degli innamorati 7

Pizza degli innamorati 8

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 00, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 300ml di acqua, 1 cubetto di lievito di birra da 25g .
Ingredienti per il condimento: polpa di pomodoro , 200g di mozzarella,200g di provoletta a fettine ,200g di prosciutto cotto, 6 wurstel, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, origano, sale, pepe.
Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, mescolate e aggiungete lo zucchero.
A parte amalgamate la farina setacciata con una presa di sale; unite il composto preparato e impastate fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico.
Ponetelo in una ciotola infarinata e incidetelo con un taglio a croce; copritelo e fatelo lievitare per circa 2 ore.
Preparate intanto un modello a forma di cuore trafitto ( come da foto), tagliate la mozzarella a fettine e mettetela a sgocciolare in un colino, tagliate i wurstel a fettine.

Trascorso il tempo necessario, lavorate ancora per qualche minuto la pasta; poi, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm, ritagliate la forma di cuore.
Trasferite la pizza su una teglia foderata con carta da forno e fatela lievitare ancora per circa 30 minuti, poi distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, un pizzico di origano e un filo d’olio.
Mettete in forno già caldo a 200°C e cuocete per 10 minuti.
Trascorso il tempo , estraete la teglia dal forno , condite la pizza con la mozzarella ,la provoletta, i wurstel , il prosciutto , origano e un filo d’olio, ( come da foto o come vi suggerisce la vostra fantasia).
Rimettete la pizza al forno e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.