Cozze gratinate 1

Cozze gratinate 2

Cozze gratinate

Cozze gratinate

Ingredienti per 4 persone: 1kg di cozze, 100g di pangrattato, 50g di caciocavallo grattugiato,2 pomodori pelati , 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, pepe.
Preparazione: spazzolate e lavate con cura le cozze; poi, mettetele in un tegame con uno spicchio d’aglio , un cucchiaio di prezzemolo tritato, una spolverata di pepe ,mezzo bicchiere di vino e fatele aprire, coperte, a fuoco vivo.Scolate le cozze, eliminate, quindi, quelle rimaste chiuse e private quelle aperte del mezzo guscio vuoto.
Filtrate il liquido di cottura delle cozze con un colabrodo a maglie strette.
Mettete , in una ciotola, il pangrattato, un trito d’aglio e prezzemolo, il caciocavallo,i pomodori tagliati in piccolissimi pezzi, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un’abbondante spolverata di pepe nero.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete il liquido di cottura delle cozze fino ad ottenere un composto cremoso.
Distribuite il composto preparato nei gusci rimasti, coprendo i molluschi.
Disponete, infine, le cozze in una teglia rivestita di carta da forno; irroratele con l’olio rimasto e ponetele in forno, a 180°C, per 10 minuti.
Servite le cozze calde e ben gratinate.

 Note :Le cozze gratinate sono un gustoso antipasto di mare, semplice e veloce da preparare, ottima ricetta per aprire una cena a base di pesce.