Sorbetto alla fragola

Written by admin on maggio 3, 2012

Sorbetto alla fragola

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Sorbetto alla fragola


Ingredienti per 4 persone: 600g di fragole, 3 tuorli, 200ml di panna da montare, 100g di zucchero a velo, 100g di zucchero semolato, 4 fogli di colla di pesce, 1 bicchierino di Kirsch ( o altro liquore a piacere).
Preparazione: mettete a bagno la colla di pesce per 10 minuti in una ciotola con acqua fredda, lavate e pulite le fragole, mettetele nel mixer, frullatele e tenetene da parte 200g.
Lavorate i 3 tuorli con lo zucchero a velo, mescolate delicatamente in modo da ottenere una crema abbastanza morbida e gonfia.
Scaldate la crema ottenuta a bagnomaria, strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fatela sciogliere mescolando per 10 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Montate la panna, aggiungetela alla parte di frullato di fragole più consistente, poi amalgamatela alla crema.
Disponete il composto in uno stampo da plumcake e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 3 ore.
Scaldate 50g di zucchero semolato con 2 cucchiai di acqua ; quando raggiunge la consistenza di uno sciroppo, aggiungete i 200g di frullato di fragole che avete tenuto da parte, lo zucchero semolato avanzato e il bicchierino di liquore, quindi fatelo cuocere mescolando per 10 minuti.
sole pasticcionaServite il sorbetto alle fragole con la salsa fredda ( potete decorare anche con qualche ricciolo di panna montata).

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