Frittata con zucchine

Frittata con zucchine
Frittata con zucchine

Frittata con zucchine
Frittata con zucchine

Frittata con zucchine
Frittata con zucchine

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova, 5 zucchine del tipo genovesi, 2 cucchiai di pangrattato, 1 ciuffo di menta, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di latte, 5-6- cucchiai di caciocavallo ( o Parmigiano) grattugiato,1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:

  • Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele con una grattugia a fori grossi e mettetele in una ciotola, unite gli spicchi d’aglio e le foglie di menta tritati finemente, amalgamate bene tutti gli ingredienti e tenete da parte.
  • Rompete le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta, miscelandole assieme al caciocavallo grattugiato, unite le zucchine  preparate precedentemente, un cucchiaio di latte, 2 cucchiai di pangrattato un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.
  • Scaldate in una padella antiaderente 1 cucchiaio d’olio d’oliva, versatevi il composto di uova.Fate rapprendere la frittata da una parte; quindi, rivoltatela con l’aiuto di un coperchio e portate a termine la cottura.
  • Mettete la frittata su un piatto di portata , tagliata a spicchi e guarnita con foglioline di menta fresca.

 

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