Focaccia con zucchine e mortadella

Focaccia con zucchine e mortadella

Focaccia con zucchine e mortadella

Focaccia con zucchine e mortadella

Focaccia con zucchine e mortadella

Focaccia con zucchine e mortadella

Focaccia con zucchine e mortadella

Ingredienti per 4-6 persone: 500g di farina 00, 25g di lievito di birra, 1 cucchiaio raso di zucchero semolato,250ml di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di sale.

Ingredienti per il condimento:150g di mortadella a fette sottili, 3-4 zucchine, 1 ciuffo di basilico, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: setacciate la farina sulla spianatoia, fate la classica fontana, aggiungete un cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero e iniziate a impastare, unite 2 cucchiai di olio d’oliva, poi, aggiungete il lievito sbriciolato e aggiungete un po’ alla volta l’acqua.
Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Dategli la forma di una pagnottella, copritelo con uno strofinaccio inumidito e lasciatelo lievitare per 2 ore.
Lavate , asciugate e spuntate le zucchine, tagliatele a fette molto sottili nel senso della lunghezza, con l’aiuto di una mandolina.
Mettete le fette di zucchine su un largo piatto, conditele con l’olio, il basilico tagliuzzato con le forbici, sale ,pepe e fatele riposare in frigo per 10 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e lavoratelo per poco tempo sulla spianatoia infarinata e, aiutandovi con un matterello, stendete la pasta in una sfoglia sottile.
Adagiate la sfoglia in una teglia rettangolare foderata con carta da forno, distribuite sopra le zucchine, condite con il liquido del loro condimento e infornate nel forno già caldo a 200°C per 15 minuti.
Completate infine con le fettine di mortadella, rimettete la focaccia al forno per 2-3 minuti, fate intiepidire leggermente e servite.