Krapfen

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Krapfen 8
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Ingredienti per 6-8 persone:

  • 600g di farina 00, 75g di zucchero semolato,100g di burro, 100ml di latte, 4 patate, 1 cubetto di lievito di birra, 3 uova, 1 limone (solo la buccia grattugiata), sale, olio di semi per friggere.

Ingredienti per il ripieno:

Preparazione:

  • Lessate le patate, passatele a setaccio e lasciatele raffreddare. Impastate la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido, aggiungete le patate, il burro a pezzetti, le uova, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e un pizzico di sale.
  • Lavorate l’impasto ottenuto finché non risulterà omogeneo ed elastico. Coprite con un telo infarinato e fatelo riposare per 2 ore.
  • Trascorso il tempo della prima lievitazione, sgonfiate la pasta, stendetela con un matterello allo spessore di mezzo centimetro, e ricavatene , con l’aiuto di un bicchiere o una tazza, dei dischetti non troppo sottili.
  • Mettete al centro di ogni dischetto, un cucchiaio abbondante del ripieno scelto, sigillate bene i bordi e dategli una forma di una pallina.
  • Mettete le palline ottenute su un piano infarinato, e fatele riposare coperte con un telo infarinato, ancora per mezz’ora, a temperatura ambiente.
  • Friggete infine i krapfen in abbondante olio caldo, quando saranno dorati da entrambi i lati, metteteli su carta assorbente per un attimo, e poi, passateli ancora caldi , velocemente nello zucchero semolato in modo da ricoprirli tutti.
  • Ponete le Krapfen su un vassoio e serviteli tiepidi.

 

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