Torta dolce delizia al cioccolato bianco

La torta dolce delizia al cioccolato bianco, è un dessert squisito, facile da realizzare. Ottimo a fine pasto ma anche  in qualsiasi momento della giornata, dal risultato assicurato!

Torta dolce delizia al cioccolato bianco 7
Torta dolce delizia al cioccolato bianco

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Torta dolce delizia al cioccolato bianco

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Torta dolce delizia al cioccolato bianco

Ingredienti per il pan di Spagna:

  • 6 uova, 200g di zucchero, 1 bustina di vanillina, la scorza grattugiata di mezzo limone, 100g di farina 00 più quella necessaria per infarinare, 70g di fecola di patate, 25g di burro.

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • Mezzo litro di latte, 1 uovo intero. 3 tuorli, 100g di zucchero semolato, 50g di farina, 20g di burro, scorza di 1 limone grattugiata,1 stecca di vaniglia(oppure 1 bustina di vanillina, o 1 fialetta di aroma alla vaniglia, 500ml di panna vegetale già zuccherata da montare.

Ingredienti per la bagna:

  • 150 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero, una tazzina di liquore Strega ( o altro liquore a vostra scelta).

Ingredienti per la glassa al cioccolato bianco:

  • 250 gr di cioccolato bianco, 200 ml di panna fresca,3 fogli di colla di pesce.

Ingredienti per decorare la torta:

  • 10-12 fragole grandi, 100g di cioccolato fondente.

Preparazione pan di Spagna:

  • Rompete le uova, raccogliendo i tuorli e gli albumi in due terrine diverse. Unite ai tuorli lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiata.
  • Montate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico o con la frusta a mano, fino a che avrete ottenuto una crema gonfia e spumosa.
  • Montate a neve densa gli albumi, sempre con lo sbattitore elettrico o con la frusta a mano. Incorporate qualche cucchiaiata di albumi montati alla crema di tuorli, mescolando con estrema delicatezza dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
  • Quindi unite, poca alla volta, la farina mescolata con la fecola. Continuate ad alternare gli ingredienti, sempre in piccole quantità e lavorando delicatamente, fino ad averli esauriti.
  • Ora imburrate uno stampo da 24-26 cm di diametro, infarinatelo ( per eliminare l’eccesso di farina, scuotete lo stampo e capovolgetelo), quindi versatevi l’impasto.
  • Fate bene attenzione che lo strato di crema sia uguale in tutti i punti dello stampo, altrimenti il pan di Spagna sarà più alto da un lato e più basso dall’altro.
  • Inoltre sbattete lo stampo sul piano di lavoro, in modo che l’impasto si assesti bene e non vi restino dei vuoti d’aria interni.
  • Introducete lo stampo in forno e fate cuocere il pan di Spagna per 30-35 minuti a 180°C. La torta sarà cotta quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.
  • Trascorso il tempo indicato, sfornate il pan di Spagna sopra una gratella coperta con un canovaccio e fatelo raffreddare completamente.

Preparazione crema pasticcera:

  • Mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione. A parte, in una zuppiera, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina, e incorporate lo zucchero.
  • Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione. Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite il burro e la scorza di limone grattugiata e fate raffreddare rapidamente.
  • Montate la panna ben fredda con uno sbattitore, poi mettetela in frigo.

Preparazione bagna:

  • Portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero. Spegnete il fuoco ed aggiungete il liquore e tenete momentaneamente da parte.

Assemblaggio della torta:

  • Tagliate il pan di Spagna in tre dischi uguali. Unite la panna alla crema pasticcera, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto e amalgamate bene le due creme.
  • Ora prendete il primo disco di pan di Spagna e inzuppatelo moderatamente con la bagna preparata precedentemente, versate uno strato di crema e livellatela con l’aiuto di una spatola, fate lo stesso con il secondo disco.
  • Ponete infine, l’ultimo disco (ricordatevi di pennellare sempre con la bagna il pan di Spagna), ricopritelo di crema sia la superficie che i bordi, livellate bene con la spatola, e ponete la torta su una gratella.

Preparate la glassa al cioccolato bianco:

  • Mettete la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda, fatela ammorbidire per 10 minuti. Mettete la panna in un tegamino e portatela ad ebollizione, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato bianco a pezzi, mescolate per farlo sciogliere bene.
  • Aggiungete la colla di pesce ben strizzata, mescolate per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti. Lasciate intiepidire il composto, mescolando di tanto in tanto.
  • Versate la glassa tiepida sulla torta lasciatela colare anche dai lati, livellate con una spatola , lasciate solidificare la glassa in frigo per 30 minuti, poi mettete la torta su un piatto da portata e decoratela con le fragole che sporcherete di cioccolato fondente e cioccolato bianco sciolto a bagnomaria .
  • Mettete la torta in frigo per almeno 6-8 ore prima di servirla.

 

 

 

 

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