Grissini alle olive verdi

Grissini alle olive verdi
Grissini alle olive verdi

Grissini alle olive verdi 8
Grissini alle olive verdi

Grissini alle olive verdi
Grissini alle olive verdi

Ingredienti:

  • 500 g di farina, 12 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di malto d’orzo, 300 g d’acqua , 100 g di olive nere, olio extra-vergine d’oliva, 10 g di sale.

 Preparazione:

  • Snocciolate le olive e tritatele. Fate scaldare metà dell’acqua, appena tiepida, mettetela in una ciotola con il lievito di birra sbriciolato. Aggiungete il malto d’orzo e fatelo sciogliere bene.
  • Versate 2 cucchiai d’olio e mescolate. Unite la metà della farina setacciata e amalgamate bene.
  • Aggiungete il sale, la farina e l’acqua rimasta. Impastate il tutto per circa 5 minuti, sbattete qualche volta l’impasto sulla spianatoia per favorire la lievitazione.
  • Mettete l’impasto in una ciotola infarinata, copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa ).
  • Dividete l’impasto in 4 parti, e formate dei panetti allungati. Con il matterello stendete il primo panetto in un rettangolo (40×45 circa), spennellate la superfice con olio extravergine d’oliva , e cospargete tutta la superficie con metà delle olive tritate.
  • Stendete il secondo panetto con il matterello create un altro rettangolo della stessa misura e sovrapponetelo al rettangolo farcito con le olive, pigiate leggermente tutta la superficie  e schiacciate bene i bordi.
  • Fare la stessa cosa con le altre due parti dell’impasto.
  • Tagliate i rettangoli con l’aiuto di una rotella, in strisce larghe circa 1,5 centimetri.
  • Avvitate le strisce appiattiteli leggermente, e ponetele su una teglia foderata con carta da forno, copriteli con un foglio di pellicola per alimenti, quindi lasciateli riposare per 30 minuti in luogo tiepido.
  • Mettete in forno già caldo a 200°C e lasciateli cuocere finchè non saranno leggermente dorati.
  • Lasciate intiepidire i grissini, poi, metteteli in un cestino e servite.

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