Mandarini canditi

Written by admin on marzo 10, 2014

Mandarini canditi

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Mandarini canditi

Mandarini canditi

Ingredienti: 1kg di mandarini ,acqua, 1,5kg di zucchero semolato.

Preparazione: lavate con molta cura i mandarini, poi, con un ago grosso bucateli in diverse parti; metteteli in un recipiente capiente con acqua fredda e fate in modo che siano coperti tutti dall’acqua. Teneteli a bagno per due giorni, avendo cura di cambiare l’acqua almeno tre quattro volte al giorno. Al terzo giorno scolateli e metteteli in una pentola con acqua fredda e fateli bollire a fuoco basso per 15 minuti; nel frattempo preparate un’altra pentola con un litro e mezzo di acqua e portatela a ebollizione.
Scolate i mandarini dalla prima acqua, e tuffateli subito nella pentola con l’acqua bollente e lasciateli nuovamente bollire per altri 10 minuti, poi scolateli con un mestolo bucato e teneteli momentaneamente da parte. Preparate ancora in un’altra pentola un litro e mezzo di acqua , aggiungete 1kg di zucchero semolato (preparate in questo modo uno sciroppo ), quando lo sciroppo sarà diventato limpido e comincerà a fare piccole bollicine, aggiungete i mandarini e lasciateli cuocere per 3-4 minuti, poi spegnete il fuoco e travasate il contenuto della pentola ( sciroppo e mandarini ) in un recipiente capiente. Lasciate riposare i mandarini nello sciroppo per 24 ore, trascorso il tempo del riposo, scolate i mandarini e versate lo sciroppo in una pentola, portatelo a ebollizione e, poi unite i mandarini e fateli cuocere ancora per 3-4 minuti, poi spegnete e fateli riposare nello sciroppo ancora per 4 ore. Ripetete questa operazione ancora per altre 5 volte. Dopo che avete concluso le 5 fasi di bollitura, scolate i mandarini e metteteli su una gratella a scolare per almeno 4-5 giorni .

Sistemate i mandarini in un barattolo a bocca larga, e a chiusura ermetica, riponete in dispensa e degustate dopo un mese.

Se volete usare i mandarini canditi per condire le creme o i vostri dolci, riponeteli in frigo un contenitore a chiusura ermetica, dureranno anche 1 anno.

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