Salsa in agrodolce con le mandorle

Ingredienti per 4 persone:

  • 300gr. di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 2 cucchiai di mandorle pelate e tostate, aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, zucchero semolato, sale, pepe.

Preparazione:

  • soffriggete la cipolla affettata finemente, in un tegame, con 4 cucchiai d’olio; unite la polpa di pomodoro, passata al setaccio, una presa di sale e una spolverata di pepe e lasciate addensare il sugo per 15 minuti.
  • A questo punto, incorporate mezzo bicchiere di aceto e 1 cucchiaio di zucchero e fate brevemente insaporire.
  • A fine cottura, dopo aver irrorato le preparazioni con la salsa, cospargetele con le mandorle tritate e servitele fredde.
  • L’intingolo viene usato per condire pollo e coniglio.