Torta di zucca


Ingredienti per 4 persone:

  • 1,500 kg di zucca, 5 uova, 200 g di zucchero semolato, una bustina di zucchero vanigliato, 150 g di mandorle, 4 cucchiai di farina, mezzo bicchiere di latte, 20 g di burro, sale.
    Preparazione:
  • private la zucca dei semi e dei filamenti interni. Con un coltellino molto affilato, eliminate poi la buccia (nel fare questa operazione, tenete presente che anche la parte verde è ottima, per cui non sarà necessario asportarla completamente).
  • Riducete quindi la polpa a dadi piuttosto grossi. Mettete i dadi di zucca in una casseruola, unite poco sale e coprite con acqua fredda.
  • Portate ad ebollizione e fate cuocere lentamente per 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolate la zucca e mettetela per un momento sul fuoco senza aggiungere alcun liquido, in modo che possa asciugarsi bene.
  • Passate quindi la zucca al passaverdure, o riducetela in crema nel mixer o nel frullatore, e incorporatevi un uovo alla volta, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Mescolate con cura.
  • Tritate finemente le mandorle e incorporatele al composto; unite infine anche la farina.
  • Aggiungete ora, filo a filo, il latte e mescolate delicatamente con un cucchiaio o una spatola di legno: dovrete ottenere un composto ben legato e moderatamente consistente.
  • Imburrate una teglia rotonda e sistematevi il composto, livellandone accuratamente la superficie.
  • Fate scaldare il forno a 200-220°C, introducetevi la torta e lasciate cuocere per 25-30 minuti, fino a che la superficie sarà ben dorata.
  • Estraete la torta dal forno e lasciatela intiepidire, prima di servire.

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