Vellutata di porcini


Ingredienti per 4 persone:

  •  300 g di porcini, 50 g di burro, un litro di brodo vegetale, il succo di mezzo limone, pan carre’, sale, pepe.
    Preparazione:
  • raschiate i funghi con un coltellino, strofinateli con un panno umido, tagliateli a pezzetti e fateli rinvenire, con il burro, a fiamma vivace, in modo che perdano parte della loro umidità.
  • Salateli poso e pepateli. Dopo 5 minuti, bagnateli con il brodo e il succo di limone. Lasciateli cuocere, a recipiente coperto e a fuoco dolce, per 1 ora.
  • Passate quindi al passaverdure e raccoglietene il composto nella casseruola, facendolo scaldare di nuovo.
  • Servite la vellutata ben calda, accompagnandola con fette di pane tostato.

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